Champagne Dom Bacchus. Cuvé Olympe

Champagne Dom Bacchus

Le domaine Dom Bacchus est une maison familiale aujourd’hui sous la coordination de Lydie et Arnaud BILLARD. En harmonie, le couple s’est réparti les différentes tâches du travail de la vigne et du vin ; Arnaud s’occupe de la vigne et de sa culture raisonnée, Lydie prend à sa charge la vinification grâce à ses connaissances et son savoir-faire. Le couple de passionnés gère entièrement l’entreprise familiale, de la culture de la vigne jusqu’à la vente. Les raisins sont récoltés puis pressés dans le pressoir Coquard du domaine, et toute la vinification est faite sur place avec une méthode respectueuse d’un savoir-faire familial unique. Nous employons trois salariés tout autant passionnés par le travail de la vigne, et attachés aux valeurs de la famille Billard. Pendant les périodes de palissage et de vendange, la famille accueille deux équipes de saisonniers qualifiés dont le savoir-faire permet les meilleures récoltes même dans les périodes les plus difficiles. C’est donc grâce à leur exigence et leur persévérance que les récoltes limitées des vendanges 2017 ont tout de même été fructueuses qualitativement. Leur minutie a permis le tri méticuleux du raisin afin d’élaborer le meilleur vin que nous pourrons vous faire découvrir au cœur du domaine familial. Le domaine Dom Bacchus vous propose des champagnes de qualité au goût unique résultant d’un travail de passionnés. Vous pourrez visiter notre Musée du vignoble en miniature, unique en Champagne (avec plus de 220 figurines de 30cm animées ou non), retraçant la vie d’un village d’autrefois autour des travaux de la vigne et du vin.