Présentation du produit
100% Chardonnay partiellement boisé
Référence à une bonne année et produite en quantité limitée, l’Élixir est un mélange à la fois de modernité et de tradition (vins vieillis 6 mois en fûts de chêne). Emilie la considère souvent comme un héritage. Belle, élancée, l’Élixir surprend par sa complexité et son attaque franche.
A propos du producteur
Champagne Daniel Deheurles
Producteur
à
Celles Sur Ource (10110)
dans le terroir
La Côte des Bar
Chaque parcelle est unique. C’est au vigneron champenois de l’exploiter au mieux, en faisant des choix appropriés : porte greffe, cépage, mode de culture, gestion des rendements. Notre vignoble se compose de 15 parcelles, bénéficiant d’expositions différentes les unes des autres, sur différents coteaux, apportant ainsi une plus grande diversité au futur vin. Nous cultivons les trois cépages champenois (le Pinot Noir, le Chardonnay, le Pinot Meunier), mais aussi le Pinot Blanc (cépage noble et plus rare), qui sous un climat continental et sur des sols argilo-calcaires nous permettent d’élaborer des champagnes élégants et fruités. La vigne, en particulier, le Pinot Noir (80% de notre production) trouve dans le sol argilo-calcaire marneux du jurassique supérieur (kimméridgien) tous les éléments propices à son bon développement. Il lui permet de s’exprimer par son fruité, sa finesse et sa légèreté. En pratiquant la vinification parcellaire, nous apprenons à connaître, au fil des années, nos parcelles, et celles-ci gardent leur personnalité. C’est un travail de longue haleine et une attention de tous les instants.
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