cave de Crouseilles, PACHERENC DU VIC-BILH

Présentation du produit

Situé sur la même zone que l’AOC Madiran, mais uniquement consacré aux vins blancs, ce vignoble de 300 hectares bénéficie de conditions idéales pour une maturation tout en douceur des cépages locaux : Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu et Arrufiac… pouvant aller jusqu’à fin décembre !

Altitude des coteaux et proximité des Pyrénées, succession de journées chaudes et nuits fraîches sans brouillard favorisent la conservation de raisins passerillés et confits sur pied. L’appellation tire son nom du vieux patois béarnais : les «pachets» étaient les échalas, les piquets en somme. «Renc» signifiait alignés et «Vic-Bilh» le vieux pays. Ce mode de conduite de la vigne était caractéristique des débuts de l’appellation. En effet, de nombreuses châtaigneraies (les «pacheras») étaient présentes à l’époque sur la zone : un piquet en châtaignier par cep de vigne servait de tuteur.

Les terroirs du Pacherenc du Vic-Bilh

Nos plus belles parcelles consacrées au Pacherenc du Vic-Bilh sont orientées Est/Sud-Est pour privilégier une exposition franche aux rayons de soleil matinaux. Ceci permet une maturation harmonieuse et limite les risques de pourriture, favorisant ainsi le passerillage en fin de saison. Vignobles situés à mi-coteaux sur sols composés d’argiles et argiles graveleuses.

Notes de dégustation

Crouseilles est reconnue pour l’excellence de ses Pacherenc du Vic-Bilh qui reçoivent chaque année de nombreuses distinctions. Les vins doux, vendangés à la main entre octobre et décembre offrent un très bel équilibre, des arômes de fruits exotiques et des parfums de fruits confits. IIs se servent à 8° à l’apéritif, avec du foie gras, des fromages persillés, des desserts aux noix, aux marrons, des tartes à l’abricot ou au coing, mais aussi plus original avec un canard aux pêches ou un tajine d’agneau au citron… Les vins secs offrent de leur côté des arômes délicats, aux notes florales et fraîches. Des vins originaux, vifs, frais et fruités ! IIs se servent à 10° à l’apéritif, avec des salades composées, des tartes salées, des tians de légumes ou des viandes blanches. Ils accompagnent également à merveille des plats plus exotiques tels que les sushis et autres sashimis.