Présentation du produit
“Façon Mont-d’or”, cerclé d’aubier d’épicéa, il est imprégné de son parfum. Il est coulant et réjouit le palais
A propos du producteur
La chèvrerie de Puy-Sanières
Producteur
à
Puy Sanieres (05200)
dans le terroir
L'Embrunais et le Haut Embrunais
Jean-Noël et Véronique Suite à l’acquisition de terrain communal et la construction d’un bâtiment d’élevage, de fromagerie et d’habitation, l’activité caprine a démarré en 1992. Cinquante chèvres, trois boucs et l’élevage de dix chevrettes pour le renouvellement tous les ans, fournissent environ quatre vingt cinq chevreaux et vingt cinq mille litres de lait entièrement transformés en fromages. L’alimentation des animaux en chèvrerie l’hiver se fait par l’achat de fourrage au plus près de l’exploitation (plateau des Puys, Chorges, Gap) et par des céréales achetées à la coopérative Alpes-Sud et chez des producteurs voisins. A partir du mois de Mai, la location de deux hectares de prairies puis des parcours communaux (38 hectares) permettent aux animaux de manger dehors jusqu’à l’hiver suivant. La transformation : Deux types de technologie sont exécutées : type lactique (Puy-satin) et type présure, déclinés en pate molle (Cabrichon/ Capricéa) ou pate pressée demi cuite (Cabricîme, Cabriclette, Clavelier). La chèvrerie et son équipe sont heureux d’accueillir les visiteurs en Juillet/Août de 17h à 19h tous les jours, le reste de l’année sur rendez-vous.
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