Labels et récompenses
Présentation du produit
Le véritable et authentique camembert au lait cru, moulé à la louche. C’est le premier fromage à pâte molle consommé en France. Ce camembert est médaillé d’or au Concours Général Agricole 2014 !!!!
Le lait collecté pour fabriquer le camembert est produit par plus de 50% de vaches normandes sur 5 exploitation de la commune. Il est moulé à la louche à raison d’une louche toutes les 40 minutes. Quatre heures sont donc nécessaires pour déposer les 5 louches dans les moules. Ce sont 2 des nombreuses conditions sine qua non pour obtenir l’Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.). Le camembert est ensuite retourné puis salé au sel sec. Il est ensuite placé durant 2 semaines en hâloir afin de favoriser la pousse du Pénicillium. Il n’est en effet emballé qu’au 13ème jour lorsque sa croûte présente ce bel aspect fleuri qui fait tout son charme. Il doit obligatoirement être emballé dans une boîte en bois. Pour le consommer affiné à coeur, il faut minimum 35 jours !
A propos du producteur
Fromagerie du Val de Sienne
Producteur
à
Gavray (50450)
dans le terroir
Le Cotentin
Messieurs Marty et Beillevaire, entourés de leur petite équipe, fabriquent à l'ancienne, un camembert au lait cru moulé à la louche, à partir du lait de 5 exploitations des alentours. Le camembert de Normandie AOP de la fromagerie du Val de Sienne a obtenu la médaille d'argent au Concours Général Agricole 2013 et médaille d'or à ce même concours en 2014
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