Babelicot, Chutney de tomates vertes

Présentation du produit

Attention, voyage garanti !
Comme tous les produits Babelicot, il s’agit ici d’une préparation artisanale et bio faite à partir des bons légumes du Nord Finistère, récoltés à maximum 50km de notre cuisine. Notre conserverie est unique et militante car nous travaillons uniquement les surplus de production des petits maraîchers et luttons ainsi contre le gaspillage alimentaire.
Ce chutney a une petite histoire bien a lui. En Octobre 2016, Gaël nous appelle pour nous dire qu’ils ont plein de tomates vertes sur la ferme. Il n’y a plus assez de soleil donc les tomates ne mûriront jamais et il faut libérer les serres donc arracher les plants. Elles risquent donc de finir sur le tas de compost et ça, ça nous embête. Au même moment, nous découvrons une recette de chutney de tomates vertes dans un bouquin magique sur la cuisine indienne. Nous testons, nous ajustons, nous validons. Et en avant la production. Et après cela, et bien ce sont les tomates de trois autres producteurs du coi que nous avons pu également valoriser.
Alors pour ce chutney, nous mettons : des tomates vertes bien sûr, des oignons, des raisins, du gingembre et une dizaine d’épices comme la cardamome ou la moutarde en graines qui font tout un bouquet de saveurs.
Ce chutney est un accompagnement parfait pour un riz blanc, une viande blanche ou encore un fromage à pâte pressée. Vous pouvez également le servir à l’apéritif ou encore vous en servir de base pour une vinaigrette originale.
Bonne dégustation !