Larrieu Laurent , paysan boulanger bio

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

Après 20 ans d’activité salarié,j’ai décidé de m’installer sur l’exploitation familiale située à LOMBEZ dans le GERS avec pour objectif de travailler dans une démarche de qualité (conversion à l’ agriculture biologique) ,avec une maitrise de mon produit de A à Z (transformation du grain en pain) et en relation directe avec le consommateur (vente à la ferme,marchés,foires,internet).
Je cultive sur mes terres des cultures associées de blé tendre en variétés anciennes et de luzerne féverolle(légumineuses apportant de l’azote au sol).
Je pratique une rotation pluriannuelle avec du petit épeautre(ancienne céréale très gouteuse et pauvre en gluten),du seigle et du sarrasin.
Après récolte,je trie et stocke mes graines pour les transformer en farine au fur et à mesure de mes besoins en panification.
J’ai plusieurs levains naturels (blé,seigle,petit épeautre et quinoa) pour réaliser mes différents pains chaque fin de semaine dans mon fournil aménagé sur la ferme.
Mes pains sont cuits dans un four à sole réfractaire chauffé au feu de bois.
Ils se consomment sur plusieurs jours enveloppés dans un torchon pour une meilleure conservation mais peuvent également etre congelés(entiers ou en tranches).
Au plaisir de vous rencontrer,
Bonne dégustation…

Informations pratiques