Domaine Tour Saint Michel, vignobles Fabre

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

VALLEE DU RHONE / Châteauneuf-du-pape / Rouge, 2009
Marque commerciale : DEUX SOEURS, Cépage(s) : GRENACHE SYRAH CINSAULT MOURVEDRE, médaillle d’argent CGA 2011

Le Domaine Tour Saint Michel, propriété familiale, existe depuis trois générations. Le Domaine est localisé sur Châteauneuf-du-Pape au sud de l’appellation (Grand Coulet, Les Serres…).
Les vins du domaine, élaborés par Mireille, par son approche féminine, sont axés sur la finesse et la rondeur tout en gardant la typicité du Châteauneuf-du-Pape.
Après une vendange manuelle et un tri sélectif pointu, les raisins sont transportés à la cave pour être egrappés et mis en cuve.
Pour le blanc, les raisins sont pressurés à l’arrivée de la vendange.
Au départ de la fermentation alcoolique, le jus est séparé en 2 parties : la moitié est vinifiée en barriques, l’autre moitié est vinifiée en cuve inox à basse température (15°).
Pour le rouge, pendant la fermentation alcoolique, nous effectuons différentes opérations : remontages, pigeage, aération, maîtrise de la température.
L’élevage de nos Châteauneuf-du-Pape rouge se décide en fonction des cuvées, soit en cuves béton, soit en barriques, soit en foudre.

Informations pratiques