Domaine du possible

Nos labels et récompenses

Présentation de la société

vins biologiques. Surface totale du domaine du possible : 6.5 hectares

C’est dans l’ancienne cave coopérative de Lansac, au nord du département des Pyrénées Orientales, que nous avons choisi de poser nos cuves en 2003.

La surface exploitée est de 6.5 hectares pour le millésime 2006, un tiers étant situé à Latour de France et Montner, le restant sur les communes de Rasiguères, Bélesta, Cassagnes et Lesquerde.

La région est riche de sols variés, gneiss, plusieurs expressions de schistes, granit et les reliefs contrastés sont garants d’expositions différentes.
Les champs du possible.

Les cépages blancs, Macabeu, Grenache gris, Grenache blanc et Carignan blanc sont âgés d’une cinquantaine d’années et sont plantés sur des sols de gneiss et de schistes gris.

Les quatre parcelles de Carignan noir sont respectivement situées sur des terroirs de gneiss, schistes et arènes granitiques. Les vignes ont de 52 à 105 ans.

Le cépage Grenache noir est exploité sur une parcelle d’un hectare plantée en 1966 sur un terroir schisteux et une seconde parcelle d’un hectare à Lesquerde à 400 m d’altitude, (location avec Edouard Laffitte).

Les Syrah ont 25 ans et sont implantées sur deux terroirs distincts de schistes.

Travail aux champs.

Les sols sont travaillés, au motoculteur, ou tout simplement à la pioche. L’emploi de désherbants et de pesticides est proscrit. Les traitements printaniers sont réalisés avec du souffre et selon le millésime avec de la bouillie bordelaise ainsi qu’avec diverses infusions de plantes. Les travaux en vert sont primordiaux afin de traiter le moins possible.
L’amendement des sols est adapté selon la vigueur des parcelles et de leur passé chimique plus ou moins marquant.

Vinification.

Vinification plutôt à froid, égrappé ou carbonique.
Les vins ne subissent pas de pompage, écoulement par gravité.
Les fermentations s’effectuent naturellement grâce aux levures indigènes, peu ou pas de sulfitage selon les cuvées et les millésimes.
Le rendement moyen sur le domaine pour 2006 est de 18 hectolitres/hectare.

Les vins.

Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Mise en bouteille manuelle par gravité, bouchage manuel.
Les vins étant peu ou pas sulfités, il est préférable de les stocker à une température inférieure à 15°.

Informations pratiques