Auberge Le Robur

Présentation

Située dans le haut pays niçois, à Roure et surplombant la Vallée de la Tinée, l’Auberge le Robur associe douceur de vivre et calme absolu à 1100 m d’altitude.
Besoin de détente, de prendre l’air ? Le village "piéton", vous promet un repos entier avec tout le confort que propose l’auberge. Le restaurant gastronomique panoramique de Roure reste l’étape incontournable pour les épicuriens ainsi que les passionnés de randonnées sur le parcours du GR 5. Après un parcours professionnel en France, Suisse et Etats-Unis, le jeune chef Christophe Billau revient à ses racines en vous proposant une cuisine gastronomique et inspirée au goût du jour, à base de produits frais soigneusement sélectionnés

* Raviolis de chevreuil glacé au jus, bouquet de mâches à l’huile de noisette.
* Cochon de lait confit, mousseline de courge délicate, réduction d’un jus d’agrumes.
* Coing pochés dans un sirop safrané, biscuit Spéculos, douillon de crème brulée à la vanille de Bourbon
* Raviole de pommes de terre et mascarpone au parfum de truffe blanche
* tronçon de lotte rôti à la mélisse, ragoût d'asperges blanches
* daube de poulpe au vieux marc
* Velouté de châtaigne et gros dés de foie gras, chantilly à la vanille de Bourbon.* Cromesquis d’escargots de Pierlas, mousseline de pomme de terre à l’ail confite.
* Traditionnel lièvre à la Royale, betterave au vieux balsamique.
* Soufflé au chocolat, banane flambée au vieux rhum ambré

Informations pratiques