Les coulisses vintage

Restaurant Les coulisses vintage à Paris 9ème

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1 commentaire Restaurant à Paris 9ème (75009) Terroir : Paris

Présentation

Les coulisses vintage est un restaurant/bistrot qui monte et qui a été sélectionné en 2011 dans les finalistes du concours des meilleurs bistrots du Guide Lebey. A proximité des Théâtres, le restaurant Les Coulisses vous ouvre les portes de sa cuisine traditionnelle dans une ambiance bistrot. Frédéric BARETTE , le nouveau Chef, vous proposera à midi son menu du marché et sa nouvelle carte. Tous nos produits sont frais et cuisinés par notre Chef et son équipe .

Crémeux de foie gras croustille de lard cuisses de grenouille fraiche pannées 24€00
Saint Jacques rôtie, sauce meurette, os à moelle gratiné au sel de Guérande 15€20
Huitre excellence les 6 avec un verre de vin blanc 14€00
Foie gras de canard au pain d'épices et sa croustille 14€50
Terrine de bouillabaisse aux poissons de roche, émulsion d’ail à l’eau de mer selon M. Robert 16€60
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* Cœur de rumsteck de salers, sauce périgourdine, gratin dauphinois maison
* Filet de carrelet farci aux herbes et champignons, tronçons de poireaux meunière
* Coquille saint jacques grillées, consommé de crevette a la fleur d’ail et perle, nems de printemps au radis vert
* Pot au feu à l'ancienne, queue, paleron, jarret,Légumes d'antan sauce ravigote
* Jarret de veau confit gratiné à l'orange sanguine et thym citron, mendiant de légumes
* Malfati au saumon fumé crème a l’aneth
* Jatte de harengs marinés, Pommes en robe des champs
* Salade de gravalax de saumon a l’aneth crème acidulé
* Maquereaux marinés au vin blanc maison
* Soupe de chocolat blanc passion vanille mangue

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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Commentaires

  • Cyrille Stepanyk Cyrille Stepanyk
    Excellent choix et merci pour l'invitation Cyril ! Au menu céviche de thon, rumsteak et grattin maison et délicieux tiramisu au speculos.

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