Le furet tanrade

Présentation

La passion peut donner un sens à sa vie si l’on vise un thème qui nousIntéresse.

Comme l’imagination peut donner aussi ce sens à la passion car il engendre illusion du sens et de la perception.

C’est cette intention entre le sentir et le penser qui tend vers la notion de passion.

DES L’AGE DE 14 ANS...

J’ai commencé à l’âge de 14 ans l’apprentissage artisanal qui a duré trois ans. J’ai ensuite intégré le compagnonnage et j’ai pu faire ainsi mon tour de France en pâtisserie, chocolaterie et confiserie. A travers mes voyages j’ai appris beaucoup dans les échanges et les contacts humains mais aussi avec des professionnels d’un niveau supérieur ce qui m’a donné une solide formation.

Gaston Lenotre

DE GASTON LENOTRE...

C’est ainsi que je suis devenu décorateur dans le sucre soufflé tiré chez Monsieur Gaston Le Notre.

A LA MAISON BOISSIER

En entrant dans la maison Boissier, ce fut la découverte du savoir faire de la confiserie ancestrale avec son matériel d’époque. Après la fermeture de l'ancienne maison Boissier, j’ai pu acquérir une partie du mat&riel de fabrication, ce qui m’a donné par la suite le goût de collectionner les vieux outils de notre métier.

MON INSTALLATION

En 1987, je me suis donc installé comme chocolatier et confiseur au 63 rue de Chabrol dans le Xème arrondissement de Paris en prenant comme exemple la réplique de la maison Boissier.

Informations pratiques