Les Petits Gobelins

Présentation

Petit à petit, depuis bientôt 20 ans, les Petits Gobelins se sont imposés parmis les meilleures tables de la ville. En recherche perpétuelle d’innovation, le chef cherche à aller toujours plus loin dans l’exploration des sens et ce avec la même ferveur qu’à ses débuts. Une même passion, un même amour des bons produits qui font les meilleures recettes.

* Emincé de homard sur une marmelade de pommes de terre, vinaigrette au riesling
* nem croustillant de ris de veau au curry sauce aux saveurs d'Asie
* Carpaccio de langoustines et Saint-Jacques, jus de yuzu et caviar d’Aquitaine
* brochettes de fruits rouges, sirop au Get 27 glace réglisse
* Lanières de bar cuit à l’unilatéral, bigorneaux, vinaigrette à la bière Bretonne
* Ravioles de langoustines et homard pochées dans un bouillon façon Thaï
* Ris de veau poêlé minute, beurre battu au citron confit et feuille de menthe
* Tronçon de turbot en pot au feu et légumes d’automne
* Pièce de bœuf à la plancha, morilles farcies d’une fine purée et son petit jus
* Sablé aux épices et chocolat amer, banane caramélisée et glace caramel au beurre salé
* Pastilla au chocolat Guayaquil et aux fruits d’hiver, glace aux figues
* Crumble de pommes granny, petits raisins marinés au rhum, glace à la cannelle

Informations pratiques