Restaurant Olmi

Présentation

M. et Mme Olmi vous proposent une cuisine raffinée et gastronomique. Une salle lumineuse et accueillante, de jolies chaises où l'on se cale généreusement en attendant une farandole de mise en bouche.

* Foie Gras de canard des Landes poêlé ,poires rôties et sauce Carambar
* La "Tartelette" craquante de Rouget Barbet au parmesan et olives ,jeunes pousses
* Le Persillé d'ésacargots frais de Molring en croûte de pain,étuvée de champignons de saison
* Risotto crémeux au Parmigiano Reggiano ,croustillant de ris de veau et trait d'huile de truffes blanches
* Emincé de Homard "Rivièra"de mangue ,croustillant coco et jeunes pousses
* La "Pomme" de foie gras de canard du Sud Ouest ,sa gelée Granny Smith
* Les asperges violettes des Landes ,sauce mousseine
* Civet de Queue de Homard ,"Charlotte" de Zitti ,fricassée de champignons et sauce bisque
* Dos de Bar de ligne rôti sur la peau
* Sommités de choux fleur ,cressonnière d'huitres
* Noix de St - Jaques grillées ,raviole de légumes et bouillon de lait de poule aux truffes
* Suprême de Turbot doré ,poires vanillées et poivre Voatsipériféry
* Filet de boeuf grillé ,foie gras poêlé et jus aux truffes façon Rossini Fine purée
* La "Tartine" de Filet d'agneau au parmesan et olives ,jeunes légumes et émulsion citron-basilic
* La côte de veau simplement cuite au sautoir ,ail en chemise ,grosses asperges rôties
* La paume de Ris de veau braisée à l'ancienne ,morilles crèmées au vin Jaune,Gateau de charlotte au Comté
* La poitrine de Pigeonneaux ,ses cuisses en "Sucette"croustillantes, jus aux épices douces
* Douceur" chocolat Ivoire et Malibu ,senteurs de coco et minestrone de fruits exotiques
* la fine tarte aux pommes chaudes ,sa glace caramel à le fleur de sel
* Le biscuit coulant chocolat pure Caraïbes ,sa crème glacée Vanille "inoubliable"
* le Délice de framboises fraiches son craquant à la vanille
* Le sabayon gratinné aux fruits de saisons
* Millefeuille craquant aux pommes caramélisées ,crème au "Carambar" et pain d'épices
* ma tarte aux pommes revue et destructurée.

Informations pratiques