La Table De Sébastien

Restaurant La Table De Sébastien à Istres

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Aucun commentaire Restaurant à Istres (13800) Terroir : La Crau

Présentation

Sébastien Richard rebaptise son restaurant « la Table de Sébastien ». Installé en plein centre
d’ Istres, ce jeune chef a choisi le chemin d’une cuisine gastronomique, créative et très personnelle. Dans une belle tournure, la cuisine va à l’essentiel.

* OEufs brouillés version iodé, Poutargue, coquillages et crustacés, une tartine noire et végétaux
* Foie gras des Landes confit en basse température, crémeux de blettes et feuilles d’estragon
* Agneau d’Istres en déclinaison, quelques légumes biologiques et jus court
* Cèpes rôtis, jus de poulet au romarin
* Tome de Chèvre de Saint Martin de Crau, miel et compote de fruits
* Aubergines cristallisées, brousse du Rove et olives vertes
* Baudroie piquée de jambon Ibérique, quinoa aux saveurs de vacances
* Linguines et gambas sauvage, au wok, condiments citron, caprons, et huile de pistache,
jeunes pousses
* Ris de veau au sautoir, variation de carottes et jus léger à la verveine
* Pigeon des landes, cuit sur coffre, cuisses, foie et mendiants en mini-ravioles, jus corsé et raisins au vinaigre
* Craquelin aux poires cuites et crues, une glace au caramel salé
* Soupe de chocolat, mikado et espouma wasabi
* macarons, giboulée de fruits, crème glacée verveine.

Informations pratiques

Adresse

Horaires d'ouverture

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