Au Rêve Gourmand

Présentation

Le Chef du restaurant "Au Rêve Gourmand' vous propose une cuisine créative alliant le sucré, le salé et les épices, des produits nobles et traditionnels enrobés d’un soupçon d’exotisme… le tout préparé avec des produits frais et de saison.

* Palourdes roses des Glénan, farcies et gratinées sous la flamme
* filet de saint-pierre à la peau croustillante, beurre blanc à la laitue de mer
* Le petit chèvre chaud et escargots au parfum d'anis
* La symphonie de saumon en tartare, petites pommes gaufrette, sauce raifort
* La gourmandise de canard dans tous ses états
* La tarte fine de pomme de terre et lieu fumé, sur petite salade de langoustines
* Le foie gras de canard Maison et son chutney de poires, et ses toast
* Le dos de colin en écailles de courgettes, sur crème de carottes au cumin
* La levée de dorade et truite de mer sur petit palmier d'olives noires, barigoule d'artichaut
* Le moelleux de cabillaud en chapelure de pain d'épices, au beurre d'agrumes
* Les piccatas de bar et cuisses de grenouilles, à l'ail doux
* La fricassée de pintade sur canapé de pommes, au vin de pruneaux
* Le travers de cochon et son gratin dauphinois, laqué de miel
* Le mignon d'agneau au pétales d'aubergine et fromage de brebis, aux essences de thym
* L'émincé de boeuf et son bonbon de foie gras au vin de Graves
* La poêlée de rognons de veau et tarte fine de Roquefort au jambon fumé, au Porto
* L'assiette de fromages sur son lit de salade
* La palette de glaces ou sorbets sur son coulis
* La crème brulée à la cassonade
* La bavaroise de fruits rouges sur coulis de mûres
* Le feuilleté de banane flambé au Rhum, sauce créole, et son gaspacho de fruits exotiques
* La pastilla de poires caramélisées à la cannelle, sur crème glacée de pain d'épices

Informations pratiques