Tacos avocat-crevettes

Ingrédients

1 sachet de romaine (200 g)
4 avocats mûrs à point
200 g de petites crevettes décortiquées
8 tacos
1 noix de beurre
2 citrons verts
1 botte de coriandre fraîche
1 pincée de piment de cayenne
Sel, poivre

Procédure

Laver et ciseler la coriandre fraîche. En réserver la moitié. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les crevettes. Ajouter la moitié de la coriandre ciselée et bien mélanger.
Détailler des petits morceaux d’avocat et arroser-les avec le jus d’un citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent et d’une pincée de sel. Réserver au frais.
Préparer une vinaigrette avec l’huile, le citron vert restant, le piment de cayenne. Saler, poivrer. Emincer la romaine en lanières.
Garnir chaque taco avec les lanières de la romaine, les petits morceaux d’avocat et les crevettes. Arroser avec la vinaigrette et saupoudrer de coriandre ciselée.

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