Sorbet aux Cranberries

Ingrédients

1 orange non traitée
300 ml de jus de Cranberries
75 g de sucre glace
150 g de Cranberries (fraîches ou surgelées)

Procédure

Lavez et brossez l’orange à l’eau chaude puis essuyez-la soigneusement. Prélevez 4 cuillères à soupe de zeste puis pressez et filtrez le jus.

Dans une casserole placée à feu doux, portez à ébullition le jus de Cranberries additionné du sucre, sans cesser de remuer. Laissez réduire la préparation pendant 5 minutes puis retirez du feu.

Incorporez-y les Cranberries, le zeste et le jus d’orange. Laissez refroidir. Transvasez la préparation dans un récipient adapté et mettez au congélateur. Au bout d’une heure, remuez la préparation à la fourchette et remettez au congélateur. Répétez l’opération 3 à 4 fois jusqu’à obtenir la consistance de sorbet.

Placez 4 coupes en verre au congélateur.

Sortez le sorbet du congélateur environ 15 minutes avant de le servir. Faites des boules ou des quenelles de sorbet et placez-les dans les coupes givrées.

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