Recette : sauce à l'estragon
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sauces, marinade, bases, préparations de pâtes... Coût Pas chèreIngrédients
pour 25 cl environ:
20 cl de fond brun de veau
4 ou 5 bouquet d’estragon ou 100 g de feuilles
10 cl de vin blanc
Procédure
Une fois que votre fond brun de veau est prêt, hachez les feuilles d’estragon en en réservant une cuillerée.
Dans une casserole, faites chauffer l’estragon et le vin blanc.
Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide ait complètement disparu.
Ajoutez alors le fond et portez à ébullition quelques instants.
Vous pouvez alors passer la sauce à la passoire fine.
Ajoutez l’estragon restant juste au moment de servir.
Source
http://www.recettespourtous.com/recettes/14057_recette-sauce-lestragonA propos du membre
recettepourtous
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