Salicornes au vinaigre

salicornes baie de somme

Tiges de couleur vert forêt, tendres, charnues et craquantes, les Salicornes développent un goût légèrement salé et acidulé. Appelées aussi, «passe-pierre» elles tirent leur nom de leur forme constituée de renflements emboîtés les uns aux autres qui se termine par un mamelon saillant ou «corne de sel». Produit saisonnier, cueillie manuellement de mai à août, cette plante halophile (aime le sel) pousse naturellement en Baie de Somme sur des terrains recouverts régulièrement par la mer. Faiblement calorique, riche en iode, en phosphore, en vitamines A, C, D, en sels minéraux.Elles contiennent naturellement des oméga 3 et de nombreux oligo éléments : calcium, magnésium, fer, silice, zinc, manganèse… Les salicornes permettent de conjuguer avec plaisir alimentation et bienfaits de la nature. Fiers de leurs produits, les pêcheurs à pied de la Baie de Somme ont décidé, dans un premier temps, de faire agréer les salicornes par la marque Saveurs de Picardie qui réunit une large gamme de produits régionaux. A l’avenir, les pêcheurs à pied espèrent obtenir une appellation d’origine contrôlée pour les Salicornes de la Baie de Somme.