Poulet au cidre en gelée

Ingrédients

- 1 poulet
- 2 bouteilles de cidre Tradition
- 1 pied de veau fendu en deux
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni

- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre
- Persil

Procédure

Dans une marmite, mettre le pied de veau, les carottes émincées, les oignons coupez en quatre, les blancs de poireaux, la branche de céleri, le bouquet garni, les gousses d’ail, le cidre, ainsi que 2 litres d’eau, saler et poivrer. Laisser frémir à feu doux pendant 1h30.
Mettre ensuite le poulet dans le bouillon au cidre et continuer la cuisson 1h30.
Puis sortir le poulet du bouillon et laisser-le poulet.
Faire réduire le bouillon de moitié sur feu doux puis le filtrer et le dégraisser.
Désosser et enlever la peau du poulet et découper la chair en morceaux.
Verser un fond de bouillon au cidre dans votre terrine et le laisser prendre en gelée puis disposer quelques feuilles de persil et les morceaux de poulet et recouvrir avec le reste de bouillon toute la terrine.

Mettre au frais pour faire prendre la gelée.

Accompagnez d’un cidre Tradition.