Poire pochée à l'hibiscus

Ingrédients

4 poires (passe crassane ou conférence)
le jus d’un demi citron
150 g de sucre roux
2 cuil. à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
2 cuil à soupe de crème de cassis
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle
5 grains de poivre noir

Procédure

Versez 30 cl d’eau dans une casserole pouvant contenir les 4 poires côte à côte. Ajoutez les fleurs d’hibiscus, le laurier, le clou de girofle, le poivre, le sucre.
Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 10 min.
Pelez les poires. Arrosez les de jus de citron. Posez les dans le sirop bouillant. Laissez mijoter 20 min. Hors du feu, laissez refroidir les poires dans le sirop.
Mettez les poires refroidies dans un plat creux. Portez le jus à ébullition. Laissez le réduire de la moitié de son volume. Ajoutez la crème de cassis. Filtrez le jus. Nappez les poires de jus. Dégustez.

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