Panna cotta à la chicorée

Ingrédients

• 50 cl de crème fleurette
• 25 g de sucre
• 1 c. à c. d’agar agar
• 2 c. à c. bombées de chicorée soluble
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 3 c. à s. de pignons de pin
  pour le coulis :
• 1/2 c. à c. de chicorée soluble
• 2 c. à s. de sirop d’agave

Procédure

Mélangez le sucre, la chicorée, la vanille et l’agar agar.
Délayez dans la crème et portez à ébullition. Après quelques bouillons, retirez du feu et versez dans des récipients individuels.
Laissez refroidir avant de réserver 1h30 au frais.
Faites torréfier les pignons à sec dans une poêle bien chaude.
Mélangez le sirop d’agave à la chicorée.
Démoulez les panne cotta, parsemez de pignons, nappez de coulis. Servez aussitôt.

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