Pancakes au potiron

Ingrédients

250 g de farine
40 g sucre roux
1 sachet de levure
5 g de bicarbonate de soude
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de sel
35 cl de lait
250 g de chair de potiron
1 oeuf
huile
Sucre glace

Procédure

Faites cuire la chair de potiron 20 min. à la vapeur. Ecrasez-la en purée et tamisez cette purée au chinois.
Dans un saladier, fouettez ensemble le lait, la purée de potiron, l’oeuf, 1 cuil. à soupe d’huile, le sucre roux, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel. Fouettez longuement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez un peu d’huile dans une poêle à pancake et versez un peu de pâte. Faites cuire des 2 cotés et servez chaud.
Dégustez saupoudrez de sucre glace ou avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable, etc.

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