Pain perdu aux coings au gingembre

Ingrédients

1 coing
1 citron
8 tranches de pain rassis
60 g de beurre
1 oeuf
15 cl de lait
50 g de sucre roux
2 cm de racine de gingembre frais

Procédure

Pelez le coing. Coupez le en lamelles puis en bâtonnets. Mettez les dans un bol. Arrosez les de jus de citron.
Mettez les à cuire 10 min dans une casserole avec un verre d’eau et le jus de citron. Vérifiez la cuisson. Ils doivent être tendres.
Pelez et coupez le gingembre en fins bâtonnets.
Egouttez les coings. Séchez les sur du papier absorbant. Faites chauffer 20 g de beurre dans une petite poêle. Mettez les coings et le gingembre à dorer environ 5 min en les parsemant de sucre.
Imbibez les tranches de pain de mie dans le lait puis enrobez les dans l’oeuf battu. Parsemez les de sucre.
Mettez le restant de beurre à chanter dans une large poêle. Faites-y dorer les tranches de pain 2 à 3 min de chaque côté. Mettez les dans un plat. Répartissez dessus les coings au gingembre. Dégustez aussitôt.

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