Millefeuille de pommes et d'andouille au confit de cidre

Ingrédients

- 200 g d’andouille
- 4 pommes
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 125 g de confit de cidre
- 125 g de beurre
- 1 citron
- Sel et poivre

Procédure

Eplucher puis couper les pommes en rondelles.
Faire un bouillon avec de l’eau, le jus du citron, sel, poivre et porter à ébullition.
Plonger ensuite les pommes quelques secondes et les retirer du bouillon.
Mettre dans une casserole à feu doux le confit de cidre avec le vinaigre de cidre, sel et poivre. Quand le confit de cidre est bien fondu, ajouter le beurre et laisser mijoter.
Couper des rondelles d’andouille.
Dans un plat, placer les rondelles de pommes intercaler avec les rondelles d’andouille puis mettre au four à 180°C pendant 4 minutes.
A la sortie du four, napper de confit et vinaigre de cidre.

Servir chaud accompagné d’une salade et d’un cidre Tradition.