Recette : mayonnaise classique
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sauces, marinade, bases, préparations de pâtes... Coût Pas chèreIngrédients
pour 25 cl environ :
1 jaune d’oeuf
1 c. à café de moutarde
25 cl d’huile
1/2 citron
du sel et du poivre
Procédure
Pensez à sortir l’oeuf du réfrigérateur assez tôt. Il doit être à la même température que l’huile.
Séparez le blanc du jaune.
Mélangez le jaune d’oeuf et la moutarde dans un grand bol. Salez et poivrez.
Vous pouvez verser l’huile en filet très mince. Tournez énergiquement et sans vous arrêter avec un fouet ou une cuillère en bois.
quand la mayonnaise a bien pris, incorporez le filet de citron.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Source
http://www.recettespourtous.com/recettes/14076_recette-mayonnaise-classiqueA propos du membre
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