Recette : la véritable recette du kouign amann
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de desserts, pâtisseries et entremetsPrésentation
préparation: 30 mn
repos: 1h00
cuisson: 30mn à 180°
Ingrédients
130 g de farine
10g de levure de boulanger
80cl d’eau
120g de beurre de baratte demi-sel
500g de sucre
Procédure
1) Tamiser la farine, la mettre sur votre plan de travail, faire une fontaine afin d’y déposer le sel, la levure et l’eau.
2) bien mélanger le tout afin de former une boule compacte, laisser reposer cinq minutes. pendant ce temps ramollir le beurre en le malaxant pour lui donner de la souplesse. 3) une fois la pâte bien étalée, poser le beurre au centre pour l’incorporation replier les bords et plier une fois en deux laisser reposer cinq minutes. 4) disposer le sucre sur le plan de travail et renouveller l’opération, le sucre va progressivement s’incorporer à la pate. replier une fois en quatre et laisser reposer cinq minutes 5) replier les bords vers le centre afin de former progressivement un cercle 6 ) Retourner le gâteau et le disposer dans le moule, vous pouvez inciser un petit dessin sur le dessus avec la pointe d’un couteau puis mettre au four 30 minutes à 180 °Déguster tiède avec une bollée de cidre
