La Salade de Confit de Canard Fermier des Landes

Recette : la salade de confit de canard fermier des landes

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composées

Présentation

pl viel et v.drouet pour Qualité Landes

Ingrédients

1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 3 cuisses de canard confit

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

Procédure

Envelopper les poivrons dans une feuille de papier aluminium, cuire 30mn au four préchauffé thermostat 6/7.

Eplucher & tailler en morceaux.

Mettre les confits de canard à chauffer doucement dans leur graisse puis les décortiquer complètement et les effilocher.

Tailler l’aubergine et la courgette en lanières.

Faire griller dans une poêle dans 2 cuillères d’huile d’olive, assaisonner.

Mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.

Mélanger tous les légumes avec la chair des confits de canard tièdes et la vinaigrette, servir aussitôt.

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