Gaufre.G «Club sandwaufre»

Ingrédients

Pour les gaufres :
1 sachet de préparation pour gaufres Francine
50 cl de lait
200 g de sucre perlé
1 filet de colorant jaune et 1 de colorant rouge

Pour le confit d’orange :
50 g de zestes d’orange (à l’économe)
13 cl de jus d’orange
75 g de sucre semoule
150g de marmelade d’orange

Pour les clémentines acidulées aux épices :
4 clémentines
20 cl de jus d’orange
50 g de sucre roux
15 g de beurre demi-sel
cannelle
fleur de sel
1 gousse de vanille
20 g de gingembre confit taillé en lamelle
5 feuilles de menthe fraîche ciselée
1 citron vert

Procédure

Pour la pâte à gaufres : faire chauffer le gaufrier.
Dans un saladier, mélanger la préparation pour gaufres, le lait et les colorants.
Verser, avec une petite louche, bien au centre de l’appareil à gaufres, la moitié de la quantité normale pour une gaufre. Avant de refermer le gaufrier, parsemer abondamment de sucre perlé.

Pour les clémentines acidulées aux épices : dans une poêle, laisser frémir le jus d’orange, le jus de citron vert et le sucre roux.
Ajouter beurre, épices et gingembre.
Incorporer les quartiers de clémentines, ajouter la menthe ciselée et laisser frémir 2 min.

Pour le confit d’orange : blanchir les zestes trois fois et cuire l’ensemble à feu doux 45min avec le jus d’orange et le sucre. Mixer à chaud.

Conseil de présentation : superposer gaufres, marmelade et clémentines.

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