Gâteau roulé au potiron

Ingrédients

3 oeufs
250 g de sucre en poudre
200 g de chair de potiron
1 cl de jus de citron
200 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sucre
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
200 g de noix de pécan hachées
240 g de fromage frais de type Saint-Morêt
60 g de beurre
1 cuil. à café d’extrait de vanille
Sucre glace

Procédure

Faites cuire la chair de potiron à la vapeur pendant 30 min. Ecrasez-la en purée. Passez cette purée dans un chinois ou un fin tamis.
Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6).
Dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs et le sucre pendant 3 min. Incorporez la purée de potiron, le jus de citron, la farine, la levure, le sel, les épices et les noix de pécan. Fouettez longuement.
Etalez la pâte obtenue sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en lui donnant la forme d’un rectangle de 10 × 15 cm, environ.
Enfournez pour 12 à 15 min.
Saupoudrez un torchon de cuisine de sucre glace. Déposez le biscuit sur le torchon et roulez-le bien serré. Réservez dans un endroit frais.
Dans un autre saladier, mélangez le fromage, le beurre mou, 250 g de sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez longuement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Déroulezle biscuit, garnissez-le du mélange précédent et roulez-le à nouveau sur lui-même. Enveloppez-le dans du papier d’aluminium et glissez-le au réfrigérateur pour 3 heures au moins.
Saupoudrez-le de sucre glace avant de le déguster.

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