Ingrédients
1kg de patates douces, 4 oeufs, 200g de beurre, 200g de sucre, 1 sachet de sucre roux vanillé Albius, 1 petit verre de rhum (ou d’eau-de-vie anisée), 1 gousse de vanille Albius, le zeste d’un citron.
Procédure
Epluchez les patates et faites-les bouillir. Passez-les ensuite au presse-purée ou au moulin à légumes pendant qu’elles sont encore chaudes. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige très ferme. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les jaunes d’œufs, le rhum, la vanille et le citron ainsi que la purée de patates. Ajoutez les blancs d’œufs et mettez le tout dans un moule beurré. Laissez cuire au four moyen (150°) pendant 45 minutes environ
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