Gâteau au fromage blanc coco – citron vert

Ingrédients

75 g de beurre ramolli
200 g de biscuits secs (petits beurres, spéculoos, palets bretons…)
350 g de fromage blanc
50 g de beurre fondu
4 œufs
75 g de sucre
3 citrons verts non traités
5 c. à s. de noix de coco râpée, plus 2 c. à s. pour la déco
2 c. à c. de gingembre moulu

Procédure

Réduisez les biscuits en miettes. Ajoutez-y le gingembre puis le beurre ramolli. Versez dans le fond d’un moule à fond amovible. Aplatissez la surface. Réservez au frais pendant que vous préparez la suite.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le fromage blanc, le beurre fondu, le sucre. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet. Ajoutez la noix de coco râpée, le jus des citrons verts et le zeste d’un seul citron.
Mélangez bien avant de verser sur les biscuits.
Enfournez pour 1 h. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez très frais, saupoudré de noix de coco râpée.

Source