Recette : focaccia au jambon de bayonne
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de pains et pâtes de préparation pour pizza, tartes et fougasseIngrédients
- 2 Focaccia
- 250 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + un peu d’eau pour la cuisson
- 21g de levure fraiche de boulanger
- 450g de farine Francine à Pain
- 1 cuillère à café de sel fin Cérébos
- 1 cuillère à café de gros sel de Bayonne
- 1 cuillère à café de sucre
- 50g de jambon de Bayonne coupé en dés
- 50g de poivrons rouge en conserve coupés en lanières
- 3 brins de thym frais
Procédure
Mettez l’eau l’huile et la levure émiettée dans un bol. Ajoutez la farine, le sel, le sucre et le thym effeuillé. Pétrissez à la cuillère en bois puis à la main pendant 5 à 10 mn (ajouter un peu de farine si la pâte colle trop).
- Laissez lever la pâte dans le bol recouvert de film étirable, pendant 1h.
- Retravaillez la pâte 10 mn, en ajoutant les dés de jambon, les poivrons et le gros sel de Bayonne un peu avant la fin. Laissez lever la pâte 1h.
- Divisez la pâte en deux pâtons et façonnez-les en forme de pains plats et allongés. Déposez chaque Focaccia sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive. Laissez lever encore 1h.
- Cuisez les Focaccia pendant 20 mn environ dans le four préchauffé à 240°C.
A propos du membre
christelle hauteville
Levallois Perret (92300)
esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.
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