Dorade au four sur lit de pommes de terre

Présentation

Pour parfumer votre dorade, glissez à l'intérieur du thym, 1 feuille de laurier et du fenouil. Si vous vous apercevez que que les pommes de terre et les tomates ont tendance à se dessécher en surface, mouillez de vin blanc comme indiqué ou placez tout simplement une feuille d'aluminium sur le plat à mi-cuisson.

Ingrédients

800 g de pommes de terre à chair ferme
1 dorade grise ou royale (1,2 kg) écaillée et vidée
30 cl de vin blanc
3 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de graines de fenouil
Thym, laurier
Huile d’olive
Sel, poivre

Procédure

Déposez la dorade dans un plat légèrement huilé allant au four.
Entourez la dorade des pommes de terre épluchées et coupées en fines
tranches de 1 cm, ainsi que des oignons et des tomates coupés en rondelles.
Ajoutez l’ail écrasé, assaisonnez votre plat de sel, de poivre du moulin et de
graine de fenouil.
Versez le vin blanc et ajoutez le thym et le laurier.
Mettez à four chaud (th 7/210 °c) pendant 35 minutes, en vérifiant régulièrement qu’il reste suffisamment de jus dans le plat, sinon ajoutez un 1/2 verre de vin blanc.

Servez chaud dans le plat de cuisson

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