Dip de sardines à l'aubergine

Ingrédients

1 aubergine
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boîte de sardines à l’huile
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
100 gr de fromage frais type St Moret
1 cuil. à café de câpres
Sel, Poivre

Procédure

Lavez l’aubergine et coupez-la en petits morceaux.
Epluchez et hachez l’oignon et l’ail avant de les faire blondir à la poêle dans l’huile d’olive.
Ajoutez l’aubergine et le jus de citron.
Laissez mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, salez et poivrez.
Dans un récipient à bord haut, versez les aubergines. Ajoutez les sardines égouttées, le fromage frais et les câpres. Mixez puis laissez reposer au frais.
Servez à l’apéritif sur des petits morceaux de pain grillé.

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