Cupcakes aux amandes et fruits confits

Ingrédients

200 g de beurre pommade
50 g de sucre
200 g de pâte d’amande
4 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
4 gouttes d’extrait d’amande amère
100 g de fruits confits

pour le glaçage :
200 g de sucre glace
quelques c. à c. d’eau tiède
quelques fruits confits

Procédure

Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine et la levure. Coupez les fruits confits en petits morceaux.
Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez la pâte d’amande émiettée et fouettez vivement. Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez le mélange farine / levure, puis les fruits confits. Répartissez dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 15 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche). Laissez refroidir sur grille.
Délayez le sucre glace avec un peu d’eau tiède.
Nappez les cupcakes refroidis. Déposez un fruit confit au sommet de chaque cupcake.

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