Crème de noix de coco à la compote de Cranberries

Ingrédients

340 g de Cranberries fraîches ou surgelées
250 g de sucre
1/4 l d’eau
1 cuillère à soupe de Maïzena

Crème de noix de coco:
1 sachet de flan à la vanille
100 ml de lait
400 ml de lait de coco (non sucré)
1 sachet de sucre vanillé
250 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée pour la garniture

Procédure

Lavez les Cranberries puis faites-les bouillir avec le sucre et l’eau pendant environ 10 mn jusqu’à ce qu’elles éclatent.
Délayez la Maïzena dans un peu d’eau, ajoutez-la à la préparation et faites rapidement bouillir.

Prélevez un peu de lait pour y diluer le sachet de flan à la vanille. Faites bouillir le lait restant, le lait de coco et le sucre vanillé puis incorporez le flan à la vanille et faites épaissir.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Battez la crème liquide en crème Chantilly que vous incorporez à la préparation refroidie.

Alternez des couches de compote de Cranberries et de crème à la noix de coco dans un saladier en verre puis garnissez de noix de coco râpée.

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