Cranberry Ketchup

Ingrédients

100 g de Cranberries séchées
600 ml de jus de cranberry
20 g de sucre
3 clous de girofle
1 branche de cannelle
3 grains de coriandre vert
10 grains de poivre noir
100 ml de vinaigre de vin rouge
30 g de concentré de tomate
30 g de ketchup

Procédure

Portez à ébullition les Cranberries avec le jus, ajoutez les condiments et laisser mijoter pendant deux bonnes heures, jusqu’à ce que les Cranberries se défassent et le jus commence à réduire.

Ajouter le vinaigre et faites nouveau cuire à feu vif pendant 15 minutes.
Terminer en incorporant le concentré de tomate et le ketchup et une fois encore portez à ébullition.
Passez au tamis fin et servez à température ambiante.

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