Confiture de potiron

Ingrédients

• 1 kg de chair de potiron
• 300 g de sucre en poudre
• 200 g de sucre roux
• 200 g d’abricots secs hachés
• 2 cl de jus de citron
• 1 cuil. à café de gingembre moule
• 1 cuil. à café de cannelle moulue

Procédure

Faites cuire la chair de potiron 20 min. à la vapeur. Ecrasez-la en purée et tamisez cette purée au chinois.
Versez dans une casserole. Ajoutez dans cette purée les abricots, le jus de citron, le sucre et le sucre roux.
Faites cuire à feu doux pendant 3 heures environ. Mélangez régulièrement.
Versez la confiture dans des pots. Conservez au frais.

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