Capuccino de courgette au chèvre et chips de citron

Présentation

Une recette fraîche et pleine de saveurs, facile à réaliser, idéale à servir en apéritif ou comme mise en bouche. A servir en verrines pour un effet garanti!

Ingrédients

• 1 grosse courgette
• 2 citrons non traités
• 1/2 oignon blanc
• 2 petits chèvres frais
• 25 cl de crème fleurette
• sel, poivre, huile d’olive
• Huile essentielle culinaire de basilic
• Huile essentielle culinaire de citron

Procédure

Coupez les citrons en fines tranches, mettez les tranches sur une palque au four à 100° pendant 2H, réservez.
Dans une casserole, faite revenir le 1/2 oignon dans l’huile d’olive, ajouter la courgette coupée en tronçons, salez, poivrez et versez de l’eau jusqu’à la hauteur des courgettes. Laissez cuire 10mn puis rafraîchissez immédiatement (par exemple en mettant la préparation dans un bol et en le plongeant dans des glaçons). Une fois rafraîchie, mixer la préparation au blender et ajouter quelques goûtes d’HE de basilic.
Fouettez la crème comme une chantilly, ajouter quelques goutes d’HE de citron. Disposez dans les verrines de petits morceaux de chèvre, la soupe froide, la crème citronnée et une chips de citron et servez bien frais.

Où trouver:

• Les verrines: http://www.regal-et-sens.com/art-verrine-hermetique-57.htm
• Les huiles essentielles culinaires: http://www.regal-et-sens.com/cat-huiles-essentielles-culinaires-bio-36.htm

Source