Brick tunisienne à l'oeuf

Recette : brick tunisienne à l'oeuf

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats tunisiens Coût Pas chère

Présentation

La brick est le plat tunisien le plus connu dans le monde. C'est aussi le plat qui connaît de multiples variétés, tant au niveau du fond (avec des ingrédients différents) qu'au niveau de la forme (grâce à la feuille de brick). Je vous propose ici une version très simple à préparer, originaire de ma ville natale de "Sousse", station balnéaire par excellence.

Avec des ingrédients de base, cette recette est souvent préparée à l'occasion du mois de Ramadan, mais elle peut être aussi consommée toute l'année en guise d'entrée ou de plat accompagnée d'une salade tunisienne (dont je vous livrerai la recette bientôt sur Keldelice!).

Ingrédients

Pour réaliser 2 briks, il vous faut:

- 3 feuilles de bricks

- 2 cuillères à café d’Harissa

- 2 cuillères à soupe de miettes de thon à l’huile d’olive

- 2 oeufs

- 2 cuillères à café de câpres (facultatif)

- sel et poivre

- Huile végétale pour la friture

Procédure

Avant de commencer, déposez un fond épais d’huile végétale de friture dans une poêlle assez large, et mettez votre poêlle à chauffer (à feu moyen).

Pendant ce temps, prenez une assiette plate assez large pour y déposer votre 1e feuille de brik. Découpez votre 2e feuille de brik en 2 et déposez une moitié sur la 1e feuille.

Commencez par "tartiner" votre feuille avec l’Harissa (prélevez une 1/2 cuillère à café si vous souhaitez que votre brik soit moins piquante).

Ensuite, ajouter le thon émietté par dessus l’Harissa, en prenant soin de laisser un cercle vide au centre de la préparation pour y déposer un oeuf.

Terminer en y ajoutant (si vous le souhaitez) quelques câpres autour de l’oeuf, salez et poivrez très légèrement.

Enfin, repliez votre brik en deux, et à partir de là, tirez et faîtes glisser très doucement votre préparation vers la poêlle.

Laissez dorer 2 mn à feu moyen, en prenant soin d’arroser votre brik avec l’huile présente dans la poêlle pour faire dorer le dessus. Laissez cuire 1 mn de plus si vous souhaitez faire cuire le jaune (personnellement, je préfère que le jaune reste liquide, c’en est que meilleur!)

A la fin de la cuisson, déposez votre brik sur une assiette préalablement recouverte d’un papier absorbant (afin d’en absorber l’huile) durant quelques secondes.

Servez ensuite votre brik accompagnée d’un quartier de citron, et d’une salade verte par exemple.

Renouvelez l’opération avec la 2e feuille et demi de brik restantes.

Bon appétit!

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