Black and white cupcakes au chocolat blanc et au chocolat noir

Ingrédients

200 g de beurre pommade
150 g de sucre
4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
125 g de chocolat blanc (+ quelques carrés pour le décor)

pour la ganache :
450 g de chocolat noir
450 g de crème fleurette

Procédure

Préparez la ganache : hachez le chocolat noir assez finement. Portez la crème à ébullition et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat en mélangeant énergiquement jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Laissez refroidir et réservez cette ganache au frais.
Tamisez la farine et la levure. Hachez grossièrement le chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade et le sucre. Incorporez les oeufs un à un puis le chocolat blanc fondu.
Ajoutez le mélange farine / levure, puis le chocolat.
Répartissez dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 20 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche). Laissez refroidir sur grille.
Nappez les cupcakes refroidis de ganache à la spatule ou à l’aide d’une poche à douille.
Parsemez de copeaux de chocolat blanc (râpez quelques carrés de chocolat à l’aide d’un économe).

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