Labels et récompenses
Présentation du produit
Les tommes sont fabriquées au printemps, quand nous avons le pic de lactation.
La tomme est un fromage de type présure, c’est-à-dire fait avec beaucoup de présure et un caillage en cuve de quelques dizaines de minutes. C’est un fromage à égouttage en cuve rapide mais qui demande un affinage bien plus long de 1 à 6 mois.
A propos du producteur
Ferme de la borie, ferme des Cévennes
Producteur
à
La Salle Prunet (48400)
dans le terroir
Les Cévennes
Jean-Christophe BARTHES La ferme est nichée dans les montagnes cévenoles au cœur du parc national des Cévennes. Entre grands causses, mont Lozère et gorges du Tarn, le hameau vous accueille au pays de la châtaigne dans une ambiance chaleureuse sur une terre de contraste. Nous produisons des fromages de chèvres, en particulier l'AOP pélardon en agriculture biologique. Nos terres s’étendent sur 280 ha depuis la vallée jusqu'aux grands causses, vous découvrirez nos paysages grâce à de nombreuses promenades. Visitez notre fromagerie, nos caves, et dégustez notre crème de marron, notre miel, nos jus, confitures et champignons.
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