Présentation du produit
« Un vin exceptionnel. Une très belle concentration, avec de la puissance et beaucoup de finesse »
Terroir
La Démarche Premium demande un engagement strict des Vignerons exploitant les vieilles vignes du Cru de Collioure. Le travail précis réalisé à la vigne et à la cave donne naissance à des vins exceptionnels.
Cépages
Syrah : 30%
Mourvèdre : 30%
Grenache Noir : 30%
Carignan : 10%
Vinification / Elevage
Tri sélectif à la parcelle et en cave. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et postfermentaire de plus de 30 jours selon les cépages. Élevage sur lies en fûts de chêne neufs et de 1 vin pour 70% de l’assemblage. Remise en suspension des lies, tous les jours jusqu’en janvier puis 1 fois par semaine jusqu’à la mise en bouteilles.
Dégustation
Robe : Profonde rouge/noire à la frange violacée.
Nez : Premier nez explosif de fruits rouges frais (fraise,cerise…) accompagné díun boisé discret (pain grillé), de notes vanillées et de clou de girofle.
Bouche : Vive et ronde avec une fraîcheur au service díun fruité gourmand.
Comment l’apprécier
Temps de garde conseillé : À déguster de 2015 à 2025
Service : Servir à 17°C et à carafer 30 min à l’avance.
Accords : A associer à des mets nobles, steack tartare conditimenté, belles pièces de viande, gibiers….à votre bon plaisir.
A propos du producteur
Terres des Templiers
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
La cave Terres des Templiers regroupe 650 vignerons exploitant chaque jour les vignes de Collioure et Banyuls. Depuis la création de notre cave en 1950, nous produisons des vins d’appellations Collioure, Banyuls et Banyuls Grand Cru représentatifs de notre Cru et de sa richesse. Rouge, Rosé ou Blanc, chacune de nos cuvées possède une identité et un caractère inimitables que vous découvrirez gratuitement lors de la visite de notre cave, qui se clôture par une dégustation commentée de nos vins. Vous y découvrirez nos chais et leurs cuves centenaires et vous y apprendrez les secrets de vinification et d’élevage du Banyuls en vous promenant au milieu de notre parc de vieillissement extérieur. Surface d’exploitation : 950 hectares
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