Philippe et Sylvain Ravier, gamay rosé

Présentation du produit

Commentaires de dégustation :

Jolie Robe rose orangé. Nez croquant de petits fruits rouges. Bouche gourmande, ronde et fraîche qui véhicule de croquants parfums de fraise et framboise. Un rosé de plaisir !

Cépage :

Gamay

Accords mets / vin :

Ce rosé sera parfait avec une salade composé, de la roquette et des toasts au Beaufort. Sa fraicheur lui permet aussi d’être apprécier en apéritifs, ou avec du poisson et en dessert.

Température de service :

10 à 12°C pour le plaisir de déguster en apéritif et 12 à 14°C

en accompagnement de mets.

Vendanges :

Composé de Gamay, notre Rosé est élaboré sur des parcelles de 30 à 50 ans. Rendement moyen : 68 hl/ha. La récolte est effectuée à la machine. Tous les raisins ont été triés grâce à une table de tri vibrante, puis envoyés sur un tapis pour le remplissage du pressoir. S’ensuivra un pressurage léger.

Surface :

2 ha

Exposition :

Est et Sud-Est

Géologie :

Sols alluvionnaires, moraines glaciaires, cônes d’éboulis et terrasses.

Densité de plantation :

7000 pieds/ha

Viticulture :

Les vignes sont taillées Guyot simple. Le vignoble est conduit en culture raisonnée et enherbé tous les rangs.

Vinification :

Après un tri minutieux et un remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le mout est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé au froid à environ 2°. 36 à 48 h après, nous lançons l’opération de débourbage. La fermentation dure à peu près un mois. Une fois la fermentation alcoolique effectuée, le remontage léger de lie (battonage) commence après plusieurs tests de dégustation. L’élevage est effectué sur lies pendant 3 à 6 mois. La production de notre Rosé est d’environ 10 000 bouteilles. La mise en bouteilles est effectuée par nos soins à la propriété.