Présentation du produit
Terroir
Les 3 parcelles Grand Cru qui entrent dans cet assemblage proviennent uniquement du vignoble de Bouzy. Les 2 parcelles de Pinot Noir « Les Hauts Cercets » et « Les Juliennes » ont une moyenne d’âge de 45 ans. La parcelle « Le Mont des Tours » plantée en chardonnay à 22 ans.
Vinification
Assemblage de 2 cépages : Pinot Noir 80% – Chardonnay 20%
Cet Extra Brut est issu uniquement de raisins de la vendange 2009, et d’une vinification sans fermentation malolactique.
Le dosage est de 4 g/l
Dégustation
Œil : La robe est brillante et dorée. Les bulles sont fines et très légères, résultat d’une longue période de vieillissement.
Nez : Le nez est intense, frais et légèrement citronné. Nous sommes au cœur du terroir de Bouzy avec des notes de fruits rouges et d’agrumes.
Bouche : En bouche, l’attaque est vive, élégante et équilibrée. Les bulles sont fines et onctueuses. Les premières notes de fruits rouges et de poire laissent place à des notes pâtissières de brioche, puis d’agrumes en fin de bouche.
Accompagnement
De préférence à l’apéritif l’Extra Brut permet d’ouvrir les papilles à tous les arômes. Cependant il conviendra parfaitement en accompagnement de poissons et crustacés.
A propos du producteur
Phal B. de Beaufort
Producteur
à
Bouzy (51150)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Le Champagne PHAL B. de BEAUFORT, dirigé par Brigitte Beaufort depuis 2008, c’est d’abord une aventure humaine. C’est l’envie de partager avec vous ces merveilleux vins de Champagne élaborés à partir de nos raisins issus de ce terroir si typique de Bouzy. La maison PHAL B. de BEAUFORT cultive les 4 hectares de son vignoble dont l’âge moyen des vignes est de 35 ans, sur les communes de BOUZY, AMBONNAY et TOURS sur MARNE, toutes trois classées « Grand Cru ».
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