Présentation du produit
Moelleux de vendanges surmaturées
TERROIR :Argilo caillouteux de la région des Aspres. Altitude de 150m, exposition Sud-est.
CEPAGES : Grenache blanc et gris âgé de 86 ans.
RENDEMENT MOYEN : 8 hl /ha. Récolte manuelle en octobre.
VINIFICATION : Passerillage sur foin en cagettes jusqu’à fin novembre.
Pressurage direct. Arrêt de fermentation naturel à 25 grammes de sucres résiduels après 4 ans de fermentation.
ELEVAGE : Pendant 3 ans en cuve polyester non remplie. Dehors, à l’extérieur de la cave en plein vent, plein soleil etc…pour une très forte oxydation. Pas de collage ni de filtration.
DEGUSTATION : Blanc légèrement moelleux de type rancio. Sa richesse aromatique et ses flaveurs infinies, se révèlent dans le verre au gré de votre patiente attente.
SERVICE : A servir entre 10 et 12° après carafage.
Se boit à l’apéritif avec des tapas et des plats sucrés salés comme
la cuisine exotique. Il est extraordinaire avec la plupart des fromages et accompagne parfaitement tous les desserts avec fruits secs.
C’est également le compagnon privilégié des fins de repas avec café – cigare et ambiance amicale.
Vin de garde pouvant être consommé dés maintenant.
MOT DU VIGNERON : Ce liquide n’est pas du vin de table, législativement parlant, mais du vin seulement. Nous le dédions aux ouvriers agricoles des siècles passés qui recevaient en maigre compensation de leur dur travail, une partie de la récolte qui, fatalement, était récoltée tard, après celle du patron. Elle fermentait dans des cuves en terre à même leurs masures et ne se révélait buvable que dans l’hiver, parfois.
Boisson mais aussi fortifiant et nourriture, ce vin accompagnait la vie des familles, de la prime jeunesse à la précoce vieillesse, apportant une touche de « fantaisie» à la saine et rude vie paysanne.
A propos du producteur
Famille RIBIERE
Producteur
à
Tresserre (66300)
dans le terroir
Le Roussillon
Nous avons la chance de travailler la terre et d’en obtenir le plus fabuleux des trésors. Pour préserver le fruit de ses entrailles et respecter ces sols qui nous nourrissent, nous chérissons nos terres dès leur acquisition. Les cultiver en les préservant de toute agression chimique est notre principale préoccupation pour obtenir un raisin des plus pur, année après année. La pratique de l’agriculture, selon les préceptes BIO et aussi biodynamique est le seul et unique moyen pour nous d’exploiter durablement nos vignes. A la vigne… : Travail du sol exclusivement. Pratique de l’enherbement naturel maîtrisé avec semis complémentaires. Apport d’amendements organiques, non chimiques. Pulvérisation de purins et de tisanes biodynamiques. Des méthodes culturales favorisant la plante en mettant l’accent sur le fruit. Il n'y à pas de bon vin sans de bons raisins. Taille très courte à un œil franc. Rendements limités : plus de 40 hecto/ha est une faute, moins de 10 hecto/ha est un accident. Le rendement moyen sur notre domaine est de 20 hecto/ha. Vendanges manuelles à maturité optimale, en cagettes ou bennes inox thermos – régulées pour un respect du raisin. Tout est fait pour que le fruit de la vigne soit le moins maltraité possible. Une sélection parcellaire rigoureuse tenant compte de la spécificité des terroirs. A la cave… : Un suivi draconien de toutes les phases, de la vinification à la mise en bouteille. Vinifications naturelles basées sur la dégustation et les mouvements des moûts et des vins en périodes propices : vieille lune, vent de Nord-Ouest… Nombreux soutirages et aérations, emploi limité du SO². Conditionnement selon les mêmes principes. Nos vins rouges ne sont pas filtrés ni collés. Pour aller plus loin dans notre démarche, nous sommes depuis 2007 en conversion vers une Agriculture et une Vinification Biologique. Nos appellations : AOC Côtes du Roussillon rouge : Elaboré sur la base d’un assemblage d’au moins 3 cépages parmi le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. AOC Côtes du Roussillon Les Aspres : Haut de gamme de l’Appellation réservée aux meilleures cuvées. Terroirs exclusifs. Long élevage. Muscat de Rivesaltes : Elaboré sur la base de 2 cépages, le Muscat à Petits Grains et le muscat d’Alexandrie. Le vin à croquer. Vin de Pays des Côtes Catalanes : Nos vins sont élaborés sur la base d’un seul cépage d’où la nomination de vins « monocépages » ou de deux cépages.
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