AOC Côtes du Roussillon - CANA

Vente : aoc côtes du roussillon - cana

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Présentation du produit

TERROIR
Cailloutis sur sous sol argilo limoneux.
Altitude 120 m Sud pour le Mourvèdre.
Argilo caillouteux, altitude 120 m Sud pour le Grenache noir.
Schiste du primaire, altitude 250 m Est pour la Syrah.

CEPAGES :
Syrah 45%, rendement de 20 hl/ha.
Mourvèdre 35%, rendement de 20 hl/ha.
Grenache noir 20%, rendement de 25 hl/ha.

VENDANGES : Vendange issue de sélection intra parcellaire et de tri de maturité.

VINIFICATION
Traditionnelle : égrappé de 50 jours avec pigeage pour la Syrah.
Traditionnelle : égrappé de 40 jours pour le Mourvèdre et le Grenache noir qui ont été vinifié ensemble avec remontage, pigeage et six délestages.

ELEVAGE : En fût durant 12 mois, dont 4 mois avec bâtonnage sur lies fines. Chai constitué de 50% de barriques de 1 vin et de 50% de barriques de 2 vins. Mise en bouteilles biodynamique : vielle lune et vent de Nord Ouest avec très peu de sulfites.

MILLESIME : 2006

DEGUSTATION
Nez : Fruits rouges très murs arômes de torréfaction, légèrement mentholé.
Bouche : Riche et équilibré. Les tanins sont puissants mais biens fondus.
Long en bouche.

SERVICE : Superbe mariage avec des viandes rouges grillées, des daubes, cassoulets, cuissots ou épaules au four. Egalement avec rien, pour le bon plaisir au bon moment.

A propos du producteur

Domaine FERRER RIBIERE

Domaine FERRER RIBIERE
Producteur à Terrats (66300) dans le terroir Les Aspres

Nous avons la chance de travailler la terre et d’en obtenir le plus fabuleux des trésors. Pour préserver le fruit de ses entrailles et respecter ces sols qui nous nourrissent, nous chérissons nos terres dès leur acquisition. Les cultiver en les préservant de toute agression chimique est notre principale préoccupation pour obtenir un raisin des plus pur, année après année. La pratique de l’agriculture, selon les préceptes BIO et aussi biodynamique est le seul et unique moyen pour nous d’exploiter durablement nos vignes. A la vigne… : Travail du sol exclusivement. Pratique de l’enherbement naturel maîtrisé avec semis complémentaires. Apport d’amendements organiques, non chimiques. Pulvérisation de bouillies et de tisanes biodynamiques. Des méthodes culturales favorisant la plante en mettant l’accent sur le fruit. Il n'y à pas de bons vins sans de bons raisins. Taille très courte à un œil franc. Rendements limités : plus de 40 hecto/ha est une faute, moins de 10 hecto/ha est un accident. Le rendement moyen sur notre domaine est de 28 hecto/ha. Vendanges manuelles à maturité optimale, en cagettes ou bennes inox thermos – régulées pour un respect du raisin. Tout est fait pour que le fruit de la vigne soit le moins maltraité possible. Une sélection parcellaire rigoureuse tenant compte de la spécificité des terroirs. A la cave… : Un suivi draconien de toutes les phases, de la vinification à la mise en bouteille. Vinifications naturelles basées sur la dégustation et les mouvements des moûts et des vins en périodes propices : vieille lune, vent de Nord-Ouest… Nombreux soutirages et aérations, emploi limité et fractionné du SO². Conditionnement selon les mêmes principes. Nos vins rouges ne sont pas filtrés et très rarement collés. Pour aller plus loin dans notre démarche, nous sommes depuis 2007 en conversion vers une Agriculture et une Vinification Biologique. Nos appellations : AOC Côtes du Roussillon rouge : Elaboré sur la base d’un assemblage d’au moins 3 cépages parmi le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. AOC Côtes du Roussillon Les Aspres : Haut de gamme de l’Appellation réservée aux meilleures cuvées. Terroirs exclusifs. Long élevage. Muscat de Rivesaltes : Elaboré sur la base de 2 cépages, le Muscat à Petits Grains et le muscat d’Alexandrie. Le vin à croquer. Vin de Pays des Côtes Catalanes : Nos vins sont élaborés sur la base d’un seul cépage d’où la nomination de vins « monocépages » ou de deux cépages.

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