Présentation du produit
Ces alcools sont obtenus par distillation des marcs des vendanges du Domaine Duclaux. La distillation est effectuée grâce à un alambic traditionnel à trois vases aux alentours de 63-67°C. L’eau de vie ainsi obtenue est ensuite réduite à 55° puis 42° avant mise en bouteille. L’évaporation et l’ouillage contribue progressivement à abaisser le degré alcoolique. La mise en bouteille est effectuée juste avant la commercialisation, lorsque le degré alcoolique atteint 42°C.
Vinification :
Traditionnelement conservée dans des bonbonnes en verre, l’eau de vie est actuellement vieillie en barriques inox. Elevage de 24 à 36 mois.
Note de dégustation :
Couleur transparente. Très frais, avec beaucoup de gras.
Accords mets et vins :
A boire givrée. En cocktail apéritif (coco, fraise, ananas, menthe), ou en digestif frappé.
A propos du producteur
Domaine De Vignoble Jerome Quiot
Producteur
à
Châteauneuf Du Pape (84230)
dans le terroir
Le Comtat Vénaissin
La Famille Quiot, vigneron depuis 1748 a établi, au fil des siècles et au gré des histoires familiales, de jolies propriétés qui sont sans cesse en train de s’agrandir. L’histoire commence dans le Vaucluse, à Chateauneuf-du-Pape, Antoine Quiot acquiert quelques hectares de vignes en 1748. Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret fait plus de 100 Hectares. Une partie se trouve dans les Côtes du Ventoux. La 13° génération l’exploite. Puis, près d’Aix en Provence, au pied de la Montagne Sainte Victoire, le Domaine Houchart est entré dans la famille en 1890. Il a été agrandi par le Domaine de Verlaque en 2002. Aujourd’hui, Florence et Jean-Baptiste sont la 5°génération exploitant le domaine. Retour à Chateauneuf-du-Pape avec le Domaine Duclaux établi dans les années 1750, et exploité par la Famille Quiot depuis 1987. La dernière descendante de la Famille Duclaux, Emmeline, décédée en 2001 laissa le domaine à Florence et Jean-Baptiste. En 2000, la famille Quiot se diversifie en sélectionnant des vins, complémentaires de la gamme des vins de leurs propres domaines. Enfin en 2006, la Famille Quiot, qui cherchait depuis longtemps à s’agrandir dans le Rhône acheta le Château du Trignon, l’agrandit avec 10 hectares de Vacqueyras et 2 hectares de Beaumes de Venise en 2008.
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